时间: 2021-07-30 11:59:26 人气: 6 评论: 0
生意就是生意，在当下的中国餐饮业，存在着大把容易赚钱，又等着消费升级的品类。如果你没有眼光判断并选择，那么我觉得你至少还不是一个合格的餐饮创业者。
餐饮行业在这一轮资本热潮中的确吸引了不少跨界餐饮人进入。
当**太吉、人人湘、伏牛堂等新锐餐饮创业者获得大量资本青睐的同时，使得很多年轻创业者蠢蠢欲动，纷纷杀入餐饮业，并且上来就奔着资本市场，拿着bp（商业计划书），谈着估值，甚至叫嚣着上市。
餐饮是一个现金流非常好的行业，如果不是要投入在品牌建设、人才引进、中央厨房和供应链管理，初期的创业者根本就没必要融资。
多则百万，少则几十万启动一个餐饮创业项目，并且做到快速盈利，这才是创业者的基本功，或者叫生死线。
如果以上你做不到，并且还对资本“情有独钟”，请仔细阅读以下九条，奕宏帮你真正了解一下资本的真相：
如果创业者拿不出原始的创业资金，或者无法做到单店盈利，我觉得你的创业纯粹就是to vc式的创业。
很多创业者先期不懂得如何控制成本、做好财务规划。以至于在自己投入百万甚至数百万后发现模式不对，从而造成现金流断裂，再匆匆忙忙去融资，这种餐饮创业者一般很难拿到融资。
坦言说，资本都是追逐利益的，也就是他们都**锦上添花，极少**雪中送炭。你若不是发现了一个非常好的市场，并且交出漂亮的答卷，根本不可能获得资本垂青。所以证明你眼光好，有实力，并用业绩说话，这是首要也是必须！
单店不盈利（或者盈利微薄）时，不要盲目去找资本，先找找自己的原因。
奕宏绝不是反对餐饮人拥抱资本，但我对那些仅仅是做一个单店都不能实现盈利最佳的餐饮创业者，抱有极大的怀疑。
餐饮原本是一个模式相对简单的生意，无论是做堂食还是外卖，抓住行业的本质，选对品类、选对人群，用极致产品、极致服务撕开市场，并不是一件特别复杂的事情。
一般来讲，资本都是冷酷的，你看到的浪漫不过是场公关传播。
怕就怕那些卖情怀、卖文艺的，选择一个小众类市场，然后又是网络营销、又是预定制，弄得商业模式复杂无比，团队配备及其豪华，但人均产出极低。这种脱离商业本质的创业，奕宏称之为”虚妄的餐饮创业综合症”。
媒体上所说的某某投资人为了情怀而参与投资，一般来讲都是在故事，你如果看不清表象的话，最终故事就很容易变成事故。
风险投资是人类商业社**一个伟大的发明，正是有了风险投资才能让有创新意识的人有资金支持去做那些有风险的事情。可是餐饮创业，除非你是做平台或者技术，否则如果一上来就要风险投资，难免有to vc的嫌疑。
当然，当你的单店模型被市场验证（至少三家店以上），产品受到消费者热捧，这时为了摆脱自有资金限制而启动融资，为了快速占领市场是资本方可以理解也能够接受的。
一般来讲，做实体店的餐饮创业者都有成本意识，例如房租、人工、食材三项占比，单店盈亏平衡点，毛利率、净利率。
太多所谓做餐饮o2o的，完全失去成本意识。
网络营销、地推、平台抽成、外卖包装、物流配送等等一系列，如果创业者不懂的精算成本，总认为规模上去，成本就下降了，这是自己在欺骗自己。
因为有些成本有边际效应，也就是规模越大，成本递减；有些是刚性成本，规模增加，成本也随之增加。你如果与投资人接触过几次就知道了，虽然他们关注未来，但谁说他们不计较当下？
移动互联网的特征是快速、高效，无论是在找寻和发现用户、维护和增进用户关系，成本都比线下要低。
我们在运用移动互联网时，如果不能做到提升效率、降低成本，相反而是增加了成本，降低了效率，我想这一定不是移动互联网的问题，而是创业者误解或者用错了移动互联网。
餐饮o2o的创业，有一个非常重要的关键词叫做：密度。
如果你的目标消费者在线下的聚集密度非常低，那么尽管你可以在网络上跟他高效高频连接，但在线下你不能实现低成本集中生产，低成本配送，这就存在着极大的风险。而且太小众的市场，资本短期看不到市场空间，或者增长的天花板很低，也不适合资本进入。
对于实体店餐饮创业者，除非你是做单店运营，否则如果你想做连锁化和规模化，同样不适合选择过于小众的品类。因为国内的房租成本占比极高，如果你的品类过于小众，获客成本极高，维护回头客的成本也变得很高，这样的生意本身就很难赚钱，更别说想忽悠资本介入了。
这一点是来源于，经常有年轻的创业者跟我说某某品类是趋势。但奕宏认为，当大家都看到一个品类是趋势的时候，不排除是伪趋势的可能（可能只是一时流行）。
并且即便是趋势，你怎么证明是你能把握的趋势，你又有什么资源和优势能够抓住这个趋势？
所以，奕宏想说，忘掉那些情怀、兴趣吧！
生意就是生意，在当下的中国餐饮业，存在着大把容易赚钱，又等着消费升级的品类。如果你没有眼光判断并选择，那么我觉得你至少还不是一个合格的餐饮创业者。
另外奕宏讲一个残酷的事实：一个投资人平均一年要看数百个商业计划，但实际能投出的项目只有一两个。
所以要么你的团队足够优秀，要么你的经营业绩令人惊叹，否则还是踏踏实实地自己经营吧！
作者：行者奕宏，公众号：xingzheyh 个人微信：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。
未来食餐饮产业加速器——基于移动互联网时代下餐饮变革的新型垂直服务机构，专注于快餐与轻餐饮连锁，透过品牌提升、模式创新、赛道布局、资本通道四大杠杆来实现对餐饮企业以及餐饮产业的加速。（详细了解，请添加奕宏个人微信）
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