时间: 2021-08-03 08:53:00 人气: 3 评论: 0
通过开一家火锅店，互联网思维可以运用到哪些环节中？作为产品经理，在这样业务形式下需要规划哪些功能呢？
最近在规划经销商使用的B端产品时遇到瓶颈，对所在行业的痛点，行业内各角色的分工不是很清晰，所以深刻感受到作为B端产品经理需要对企业需求的深度理解、从而明确我们能够提供企业什么样的服务。
所以这次做一个尝试，利用互联网思维从一个行业去切入，了解这个行业的痛点，如何运用互联网思维进行升级？许多行业的底层业务架构是相通的，也可以学习借鉴。
今天我们一起来开一家火锅店，通过开一家火锅店互联网思维可以运用到哪些环节中？作为产品经理，在这样业务形式下需要规划哪些功能呢？
从商业模式、产品打造、运营推广、数据经营四个方面来阐述如何利用互联网思维开一家火锅店。
根据所在商圈的用户画像情况，确定火锅店的定位。上班族多还是居民多？人均消费情况，大部分人来自南方还是北方？这些都是决定定位的参考依据。
最终我们定位是川渝火锅、北派火锅还是粤系火锅？根据产品的定位，需要在品牌、装修风格、服务特点上专门打造，这样才能与其他店具有差异化，才能立足。
之前商家定位时没有依据，更多是凭感觉，而现在可以通过大数据来计算什么位置适合开什么样的店。可以把要开火锅店的位置等信息输入到系统里去匹配，系统**告诉你周边三公里内同业态的火锅店有多少家、人均消费多少、主打什么菜品、好评率差评率是多少、以及这个铺位在过往三年里开店的存活率，最后输出详细的报告供商家参考。
举个例子：如北京中关村，以上班的白领人群为主 ，大多从事互联网行业，年龄分布以25-40岁之间，偏好于辛辣口味。
通过这样的用户画像可以为商家提供一个可靠的参考，推荐商家开一家中高档以“麻辣”著称的川渝火锅。
根据所在区域的特点，分析火锅在几月份是旺季，淡季的时间大概多久？主要的盈利点在哪里？比如海鲜若是开一家海鲜火锅，我们需要考虑海鲜运输过程的费用，以及存活率是多少？所在城市的消费能力如何？根据所在区域的特点制定菜单价格，主要是以什么来盈利呢？是火锅的食材特别，还是在独家的火锅底料呢？主这些都是开店前要考虑的因素。
选择的定位不同，开店的成本投资费用**有所不同。若选择加盟店，大概包含加盟费、保证金、设计费、装修费、店面租金等费用，除此之外还要考虑设备采购费、员工招聘培训费、前期广告宣传以及日常投资费用等费用。
在充分了解自身定位及商圈周边客群后，可以通过预设客流量、翻台率来估算出大概的投资回报周期及投入产出比分析。一般来讲，开店前期的资金预算是要比较充足的，通过前期的市场分析和风险预估，能够有效地避免资金链断裂，确保100%开店成功。
讲故事能力将**成为今后商业竞争中非常重要的能力。因为有故事才能产生记忆感。任何一款产品，除了功能本身，能够产生消费动机的还有这个产品之外的东西。比如在吃饭的时候**看到西贝店里的电视上一直在播放西贝的人寻找沙棘食材的故事，提到西贝就**想到沙棘汁。
品牌的本质是故事的传播，营销的本质是把故事放大，即使是一个小店，我们也要用讲故事的方式把能讲的点总结出来，比如店的名字、老板的背景、店里挂的一幅画或者菜的名字、食材的来源、厨师、老板的价值观等，都可以讲故事。
品牌定位确定以后重点打造产品了，软件行业产品研发经过需求分析、原型设计、产品开发、测试、上线等流程。开一家火锅店就是一个产品研发过程， 从选址、装修店铺，食材选择，吃法的设计，服务标准制定等方面做准备。
之前在市面找店面的方法亲自到大街上看，要么是通过中介公司。现在可以利用大数据选址，只要输入开店范围、面积、单价等条件后，系统就**自动显示有哪些店铺适合你，大大节省了你的找寻成本。
店铺的定位决定着店铺的风格，店铺装修就像软件开发中的UI设计，是产品的门面，所以需要花更多心思在设计店铺上。门外的客户有两家火锅店可以选择时，首先用户考虑的是店内的环境。现在人们吃饭聚餐更多的是社交，社交肯定要选择一个环境氛围比较舒适的店。
一个生意做的好不好，核心是产品力，所以作为一家火锅店，核心就是食材的品类。
西贝曾花4年时间在西北的山野乡村寻找令自己满意的沙棘食材，生长环境、颜色、糖度、酸度、浓度、成熟度都是其考察标准。对生产严格把控，通过电视上的画面，每一个观看的客人都自然而然地被带入了那个场景，能够体**到西贝的匠心精神，能够知道西贝的每一道菜的食材来源都不**差。
选材可以利用互联网平台选择，而不用亲自到市场进货，完全线上化就可以解决，可以随时设置送菜时间，根据店内每天的销售数据，可以评估需要进多少食材，这样减少因为食材没有利用而浪费。
所以面对竞争的压力，如何能够胜出就是将产品做到极致，匠心是所有人都很钦佩的一种态度，一种精神。但是随着人心越来越浮躁，具有这种精神的团队和人越来越少。
制定店内的服务标准，像海底捞一样的五星级服务，还是能达到基本的服务水平？
现在人们选择一家店服务的权重**趋向大于菜品的权重，所以服务是提升用户粘度的基础。比如用户到店前就可以线上预约，减少等待时间 。点餐可以使用线上点菜，并且可以记录用户每次点的菜，为用户创建一个食谱档案，这样以后到店里不用每次都要为点菜苦恼。结账的时候不用去前台结算，直接线上结账，开发票。
这样效率提升了很多，让用户的用餐体验很舒服，不**因为等待而影响心情。餐厅如果都能提前接受订单，也可以更确定地掌控采购的量，降低食材的损耗。
在前面的准备下，火锅店开业了，那接下来重点就是运营了。如何获得第一批客户呢？
在之前大家首选的就是地推，发传单，这样只有小范围的人知道，所以这个效果越来越差。利用互联网可以扩大我们的宣传范围，让店铺增加更多的曝光度。比如可以投放一些餐饮平台，设计新人到店优惠、到店礼品等吸引第一批用户。还可以增加外卖服务，让不能到店用餐的用户也能够享受到想吃的美食。
有自己的的客户，如何减少客户流失率呢？
可以建社群，如何运营社群也很重要，不要让用户加了群以后就成了僵尸用户。运营社群就像运营一家店一样重要。除了可以在群里预约、点餐以外，选择固定时间可以给用户发当天的主推菜品、新进的食材，新研发的菜品都可以在群里和大家分享出来。店内的优惠也随时发给客户，到了节日可以营造节日氛围，让用户觉得老板很用心的去经营。
人花的每一分钱，都是在为自己向往的生活投票。所要用户用餐的同时，让用户消费的同时能够获得情感上的认同是非常重要的，这才能够提升店内的转介绍率。
一家餐厅能把账算清楚就是个非常重要的能力。一个餐厅涉及的流程比较多，每一道菜品的成本、销量、利润率都不一样，很多餐厅明明生意很好，但就是不赚钱，也不知道钱亏在哪里了。
利用互联技术帮助餐厅把从各个渠道前来的用户都收集起来，包括看过广告的、买过团购的、点过外卖的、做过预订的、写过评价用户的数据，能非常清楚地了解每一个用户到店过几次，消费过多少钱，喜欢吃什么菜等信息。通过收集各个渠道来的消费行为数据，给餐厅老板提供了另一个经营大脑。这对商家来说将是一个巨大的数据资产。
无论是互联网行业还是当下的经济形势，都进入了“下半场”阶段，如果用一句话来解释下半场的含义，就是每一个行业都将迎来更深入、更垂直地发展，同时需要更精细化的运营能力。所有的行业都可以利用“互联网思维”重新塑造一遍。
无论是一家火锅店，还是规划一个产品，都可以从要从品牌思维、极致思维、流量思维、数据思维这几方面去考虑。作为产品经理对业务的掌控能力非常重要，要把自己定义为一个生意人，提升自己赚钱的能力。
作者：柿子姐，8年互联网产品经理；公众号&视频号：柿子姐说产品
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题图来自网络
